jmsjjyl@com 1. 火锅加盟进入“超创新”时代2. 三大支撑力量从区域走向全国3. 加盟新模式给供应链带来新需求
第1581号
文字| 星野
加盟零元、加盟直营……火锅正在进入“超级创新”时代有人说2024年将是火锅加盟元年。 1.一个接一个！ 0元会员流量3月蔓延火锅行业，火锅3.0店型出现在杭州！创始人穆江还宣布了新的战略计划，主要是为了测试下沉市场的未来。 4月份将加盟费降至零，并提供3500万日元补贴，全面部署大品屋川川保田3.0店铺模式。为庆祝我们成立10周年，我们还正式宣布开通免费加盟，0加盟费、0培训费、0品牌费。
杭州首家火锅店排成云放眼茶行业，2024年初，茶饮料“茶百道”、“须一笑深枣”将推出“免费加盟”，无需加盟费。一阵“加薪”政策正在出台，这股风正悄然影响着火锅行业。 2、海底捞开门红，直营品牌转型特许经营3月份，海底捞突然宣布允许进军特许经营的消息，引起广泛关注。紧接着，培姐老火锅也宣布了加盟扩张，这对于从业者来说，无异于连续投下两颗重磅炸弹。事实上，从2023年到2024年，预计会有越来越多的直营品牌入驻，2月份，九马九集团正式加入加盟，提供台湾酸菜鱼、山酸火锅、茶饮等。餐饮市场开放、特许经营的趋势越来越明显，如瑞幸、名雪茶、连锁中餐、和福面、乐凯撒披萨…… 3、主要品牌有：is。投注海外旅行！与时间赛跑，寻找蓝海2024年初，关于火锅拓展海外的讨论不断。 1月1日，具有中国元素的新版朱光裕火锅店正式开业。整个店面的设计类似于中国古老的茶馆，预示着该版本的店面将作为海外市场的标准店型，并将引入多个国家。未来。
在朱光裕火锅店3.0版本发布前不久，大龙驿联合创始人王文军告诉火锅餐：西班牙马德里门店外籍顾客占比超过80%……从以上三个方面可以看出，火锅加盟市场正在进入“超级创新时代”。
当这三个特许经营市场的连锁率上升时，当地到全国的火锅业主应该注意。根据Bokki Data Institute的数据，餐饮企业成为连锁店的比例预计将从2019年的13%增加到2023年的20%。火锅店的连锁率普遍高于餐饮企业的平均水平，从15.1上升。 2019 年至2023 年的百分比。 27.8%。不难预测，2024年火锅连锁占比将进一步加速。
图片来源《2024中国火锅经营发展报告》 如您所知，过去“特许经营”的商业模式不成熟，生命周期短，注重快速招人，所以有人常常将“特许经营”与“特许经营”相比较。 ``。''。 “割大葱”，赚钱快。它与诸如金钱之类的负面词相关。随着市场的重构，餐饮特许经营市场也正在从残酷的成长阶段走向理性的成长阶段，特许经营流程的各个环节都趋于标准化、正规化。那么，在你的火锅品牌特许经营之后，如果想要从区域层面走向全国层面，火锅正餐在采访了众多利益相关者后，我们得出的结论是：实力、供应链能力、供应链能力都是必不可少的。首先，品牌力对于提高区域品牌知名度、拓展市场至关重要。品牌是在顾客心目中代表和传达特定类别的东西。比如，一提到凉茶，就会想到王老吉，一想到鲜花饼，就会想到嘉华。纵观火锅行业，江西是鸡翅红的代名词，武汉是辣椒火锅的代名词，还有不少企业在着力打造品牌力。提到沉阳，大家可能就会想到熊苗来。其中最具代表性的就是从安悦起家，如今已经成为代表全国的品牌。
其次，使数字化变得可行且可支持，以便您可以复制您的商店模式。海底捞就是一个典型的例子。公司的自动锅底搅拌机不仅能自动配制锅底，还能满足“千人千味”的独特需求，依托IKMS一体化厨房管理系统。 “身份证”（芯片）实现“一盘一码”，最大限度保证连锁店的食品安全。第三，稳定的供应链输出是区域品牌全国扩张的关键。比如，茶颜悦色的省外扩张之路就曾是跌跌撞撞的，正如其创始人在接受采访时所说： “不是我们不想走出去，而是走出去后我们的品控、组织实力、供应链跟不上。”在绘制连锁地图的过程中，很多火锅品牌都心知肚明。这。例如，朱光宇火锅店已经开始每月不断更新产品。这一切都得益于其强大的中后端支持和供应链决策支持能力。
新的特许经营模式对供应链提出了更高的要求。在与火锅业主的沟通中，我们发现火锅连锁品牌存在共同的问题。在新的特许经营模式中，每个火锅品牌都有不同的定位。不同的客户群体和车型在特许经营过程中对供应链有不同的需求。下面我们来分解一下三大锅派，看看他们各自对供应链的需求。第一派：追求高效、爆发式产品创新的热门互联网知名品牌。说到热门的网络名牌，很多人第一个想到的就是朱光裕火锅店，其“每月一菜，三个月一盘”已成为行业标签。千金香肠、日本花椒牛舌、自制柠檬茶、包子炒饭等等都成为爆品，被业内模仿。
千丝香肠作为热门的线上品牌，开创了味觉热点，推出走在火锅路线前列的创新菜品和特色小吃，让消费者时刻保持新鲜感，增加对品牌的好奇心已成为必须。保持头脑有。派系2：社区火锅，使用传统的自制食品来拉近人们的距离。近两年，主打自制食品的品牌，特别是张崇惠火锅、洛伊火锅、北宝源火锅等社区火锅频频亮相。社区消费者需要新鲜感和烟味。产品和家常菜就像催化剂，加速了当地火锅和顾客之间的亲密关系。随着门店的不断扩张，如何才能更高效地满足我们的产品需求？这些社区品牌对供应链的需求意味着一些产品不再是传统的采用机械化的方式，在保证产品质量和自制口感的同时提高效率。派别三：连锁品牌需要效率和标准化。在串烧品类中，解决手工串烧和标准化生产的挑战是规模化、快速扩张的前提。例如，千店旗下品牌千变，利用其供应链，将门店的厨房餐具生产转为工厂的标准化SKU生产。这也是国家扩张的核心动力。
丰富的产品阵容当我读到上述三大火锅的成长轨迹时，我越来越意识到“谁拥有最好的供应链，谁就能统治世界”。他们对特许经营持开放态度。例如，捕虾记与熊苗来、好鱼火锅、佩姐老火锅等合作，开发了最畅销的虾滑产品。张冰冰火锅黄油曾为南火锅、小龙坎、蜀大侠开发定制三维产品。家家酒根据流量趋势创新产品，还根据品牌当地的市场环境和情况提供灵活定制……上面提到的代表品牌有朱光裕、洛伊火锅、洛比边等。我们加强供应链支持，提供独特的创新产品和个性化解决方案，帮助各个品牌在加盟连锁过程中实现高质量发展。三轩目前拥有超过100个火锅品牌和特色品牌，通过与这些代表行业趋势的品牌的联合开发和研究，不断打造行业流行的产品。
三款热门产品展示（部分） 近日，三座5万吨熟菜智能工厂项目在成都签约落地。该项目定位为西南地区主要的熟食智能制造工厂和四川省熟食对外展示窗口。蔬菜产业计划于2025年底建成，一旦建成投产，年产值预计将达到20亿至30亿元，引起业界关注。作为中国三大餐饮行业之一，火锅近年来持续稳定增长，随着众多大品牌入驻优质餐饮供应，未来三到五年增速有望翻倍。诸如之类的连锁公司正在投资原料。在创新和产能保障的有力支撑下，火锅产业链也将驶入快车道。
想和“三轩”一起创作、研究的人
或者，如果您对该产品感兴趣，我们可以帮助您联系：
17740410447（同V）
