餐盟严选：皮克斯的汉堡如何获取顾客的信任？

相关数据显示，西式快餐占市场消费的21.5%，位居国内餐饮市场前三名。

其中，最具代表性的品牌是肯德基和麦当劳。

这两位外国友人在中国已有30多年的发展历史，极受欢迎。

但在福州，就有这样一个本土品牌，依靠错位竞争与两大品牌正面竞争。

如今，短短一年多时间，已开设门店300多家，营业额从零打造至1亿元。 它是——皮克斯的汉堡。

作为后起之秀，皮克斯的汉堡如何赢得顾客的信任？ 又如何快速抢占市场？

今天，餐厅联盟精心挑选，为大家“揭秘”。

依靠错位竞争，“掘金”正在沉入市场

1990年代初，肯德基、麦当劳进入国内，标志着我国洋快餐业的开始。

时尚的吃法和亮眼的装修吸引了无数消费者，连门都被挤开。

不过，肯德基和麦当劳虽然竞争激烈，但都只在一线城市开设门店。

二三线城市的人们都听说过这两个品牌，但也只能“解渴”。 四线城市对于两个品牌来说更是“不屑”的市场。

如今，短短几十年过去了，一线城市的餐饮品牌越来越多，餐饮市场逐渐趋于饱和。

消费水平的整体提升，赋予了绝大多数三四线城市不可估量的购买力，而居民生活节奏的逐步加快，也迅速凸显出西式快餐的便捷与快捷。

一二线餐饮品牌下沉占领三四线城市已成趋势。

此时，在福州，从事快餐行业10多年的庄水源和妻子李荷英隐约看到了商机。

他们想利用肯德基、麦当劳暂时无法覆盖三四线城市的“时空差距”，先在地级、县级城市开店。

△点击上图了解更多皮克斯的汉堡

经过近一年的准备，第一个皮克斯汉堡于2018年底在福州诞生。

该品牌主打汉堡，但也提供薯条、可乐和鸡排等零食。

这个年轻的西式快餐品牌离开了一线城市的激烈竞争，短短一年多的时间就开设了300多家门店，创造了1亿的营业额。

它的成功仅仅依靠错位的竞争吗？

3大优势

帮助品牌脱颖而出

随着消费升级，三四线城市居民的收入水平、生活方式和消费观念也在发生变化。

进军三四线下线市场的皮克斯，基于消费升级的需求进行了自我创新和转型。

1、“本土化”转型，打造产品差异化优势

洋快餐品牌进入中国市场时，并不是单纯靠“洋气”取胜。 他们一直在根据中国人的饮食口味和不同的地域特点进行“本土化”改造。

如果你想在三四线城市发展，尤其如此。 品牌要想生存就必须创新。

皮克斯的汉堡很早就意识到了这一点。 该品牌在保留西式快餐传统菜品的同时，还结合中国人的喜好，丰富产品品类，开发新口味。

△点击上图了解更多皮克斯的汉堡

先后推出蜂蜜烤鸡、滋补烤全腿、骨肉关节等系列特色产品，与其他品牌形成明显差异化，更具竞争优势。

2、定位“民生餐饮”，产品性价比高

在三四线城市，实惠的价格在一定程度上决定了门店的活力。 皮克斯汉堡创立时，品牌定位为民生餐饮，让汉堡人人都吃得起。

在肯德基或麦当劳吃一个汉堡的价格，就可以在皮克斯吃一顿正餐。

单项9元，单份套餐不超过10元。 我们深知人们的心理价位范围。

与此同时，该品牌的一系列0.99元营销活动也引发了人们的排队狂潮。

低廉的价格触动敏感的消费者，但想要持续留住用户，关键还是靠产品品质和品味。

美食联盟严选了解到，皮克斯汉堡“拥有五年的连锁餐厅运营经验。 所有原料均选自国内一线工厂，经过层层筛选。 它们与肯德基和麦当劳使用的原材料相同。

同时，皮克斯的汉堡有强大的供应链支撑，产品采用全冷链运输，既安全又卫生。

3、抛弃“脏乱差”，打造潮流汉堡文化

如今，90、95后已成为餐饮消费市场的主力军。

餐厅联盟严选认为，他们追求潮流的事物，有强烈的好奇心。 同时，他们也更喜欢干净、好看、性价比高的餐厅。

这不仅体现在产品上，也体现在舒适的就餐环境上。

为此，皮克斯准确定位了自己的品牌消费群体，同时也将自己与市场上大多数汉堡区分开来。

“90后是我们的主流消费群体。 为了打造一个深受年轻人喜爱的汉堡品牌，皮克斯精准定位了年轻人群体，为年轻人打造了一个潮流文化空间。

以简单、轻松的漫画元素装饰店面，满足年轻人聚集的需求。 ”

皮克斯的汉堡店里，嘻哈漫画的潮流元素满足了食客的好奇心理，柔和的灯光休闲舒适，完全“俘获”了年轻人，让他们忍不住走进去。

“我们比较直接，只是想让顾客拍照片，传播出去。比如，我们要把产品包装设计得好看，做你自己，顾客就会感受到。”

这种潮流有趣的互动玩法为皮克斯带来了直接的经济效益，也成为品牌培养忠实粉丝的有效手段。

具有差异化的战斗模式

该品牌每年开设300家门店

在“好产品”、“好看”的基础上，还必须有独特的商业模式作为支撑。

这种商业模式的背后，展现了公司掌舵人的智慧。

从一开始的直营模式到现在全面开启特许经营，短短一年多的时间，品牌就如星星之火般崛起，门店数量已超过300家。

1、“农村”包围“城市”，扩大市场份额

与肯德基、麦当劳不同，皮克斯的汉堡是从三四线城市向上发展的。

站稳脚跟后，皮克斯开始采取“农村包围城市”的策略，采用直销模式来获得直接消费市场。

该品牌不仅渗透到各个县市，在二三线城市也随处可见。

凭借高性价比，该品牌扩大了客户群。 依靠薄利多销的模式，产品实现了快速流通……消费者吃得安心，店里生意自然每天都爆满。

2、全面对外开放，将“质优价廉”进行到底

如今，皮克斯汉堡以福州为发源地，门店遍布全国，并取得了骄人的业绩。

为了让更多人吃到专注制造快乐的汉堡，拥有众多直营店成功经验的皮克斯正式向全国开放合作。

品牌将站在创业者的角度，帮助创业者轻松赚钱。

▉ 自建仓库，稳定的产品供应链

“我们与一线厂商合作，有强大的供应链支持，同时我们自建仓库，集中采购，降低成本，将产品配送到门店。”

“另外，鸡肉本身的产业化已经非常成熟，价格不会有太大波动，因此我们全线产品的毛利率可以稳定在60%以上。”

▉专业运营服务，支持0-1开店

在运营管理方面，皮克斯的汉堡团队成员均来自肯德基、麦当劳等西式快餐龙头企业，拥有丰富的经验。

可以为创业者提供专业的运营服务，帮助他们从0-1轻松运营开店。

皮克斯的汉堡专门聘请了资深的配送专家，由公司统一团队运营。

他们曾用一年的时间创造了0-1亿元的营业额。

同时，品牌拥有优质的后续服务，并设有加盟商委员会参与管理和考核。

▉ 店面小而美，投资少，回报高。

皮克斯的汉堡店使用的厨房和店面面积都较小，经营模式大多采用24小时营业，并将租金成本控制在每月营业额的5%-10%以内。

此后，企业家的投资额减少了，但商店的营业额和利润却大大增加了。

如今，39% 的皮克斯汉堡特许经营商选择开设第二家或第三家店。 品牌已经成为很多创业者的坚定选择。

皮克斯的汉堡依靠性价比取得突破，吸引了一批批产品的忠实粉丝，拥有源源不断的顾客。

目前，西式快餐在下沉市场的发展前景广阔。

皮克斯凭借成熟的操作系统、强大的供应链、一线的专业团队，为小企业创业者提供了更多赚钱的机会。

对于创业者来说，加入一个充满责任、保质保量、追求性价比的品牌，必将迎来更美好的未来。