2023年酸奶飙高遭质疑：与中高档茶饮有关

文/YY

2023年夏天，舆论场最有争议的人不再是钟薛高，而是莫酸奶。 不过，两者吸引流量的原因并没有什么不同。

15元一杯的冰淇淋和43元一杯的酸奶在相似的季节和相似的原因下点燃了敏感的消费者。

莫酸奶要卖68元酸奶？

虽然莫酸奶早在2014年就成立了，但2023年的快速扩张，让莫酸奶逐渐成为与喜茶、奈雪的茶等知名饮品类似的竞争对手。 喝一杯酸奶逐渐成为很多都市丽人的下午茶选择。 但与此同时，酸奶价格的飙升也让不少消费者难以承受。

摩酸奶的主打产品一直是牛油果系列，价格在30元左右。 不过，由于牛油果本身就是昂贵的水果，而且莫酸奶声称一杯酸奶相当于一整个牛油果，因此34元的价格此前并未引发任何争议。 太多麻烦了。

近日，一份调查问卷将赚得盆满钵盈的莫约酸奶推上了舆论的风口浪尖。

据新京报报道，摩酸奶针对即将推出的新品猫山王榴莲奶昔推出了问卷调查，收集消费者的心理价格。 三个价格选项分别为68元、88元、108元。

这些替代品的价格基本已经触碰了目前中高端即饮饮料的天花板。 蓝鲸记者计算了热门即饮连锁店的价格发现，中高端茶饮料喜茶、奈雪的茶在去年经历降价之后，目前的价格均在30元以下。 与之相对应的是，现做酸奶饮料的价格也开始飙升。 其中，蓝玻璃单品最高售价为45元，而同类竞品酸奶售价为43元。

不过，对于此前的高价问卷，摩酸奶也迅速“搁置”，并于7月7日在微信文章中致歉，承诺为消费者提供退款等补偿。 与此同时，摩酸奶总部相关负责人接受了媒体采访。 回应称其定价策略并不高价。 产品价格从20元到40元不等，非常广泛，可以适用于更多消费者的选择。

随着中高端奶茶开始逐渐走下坡路，30-40元一杯的酸奶还能卖吗？

对此，中国食品行业分析师朱丹蓬在接受蓝鲸记者采访时表示：“不同的品牌策略不同，不同的赛道生命周期也不同。已经进入红海市场的品牌如果要创新，就需要创新。”他们想要走向全球。或者说圈子，所以不能仅从价格角度来判断。” 同时他表示，不同价位的产品总会有对应的消费群体。

喜茶和奈雪的茶让位于30+赛道后，这个场地就空了。 从另一个角度来看，苔藓酸奶的高价也算是抢占了空缺的市场。

茉莉花酸奶为什么这么贵？

如今的餐饮行业，涨价的方式有两种：一是“网红”，二是“健康”。

网红产品的创作往往依托于网络上的流行元素，比如芋泥、榴莲、牛油果等都是“网红标签”。

莫约酸奶之所以能够打开市场，很大程度上得益于其主打产品牛油果奶昔。

同时，牛油果天然具有名贵水果的属性，这也意味着当茉莉花牛油果产品价格高于30元时，并不会引来太多舆论反击。

据窄播报道，牛油果主产区在国外，大宗原料有明显的限价下限。 2015年和2016年，一个牛油果的批发价高达6元以上。 按照餐饮行业产品综合毛利率至少在60%到70%的共识，一杯牛油果酸奶奶昔很难卖到30元以下。

茉莉花酸奶的另一个标签是“健康”。

蓝鲸记者观察到，莫酸奶门店及相关宣传图片经常强调其原料为新鲜水果。 同时，莫酸奶官网表示，莫酸奶精选北纬43°黄金奶源，坚持还原食材的天然口感。 “酸奶”标签也将其与奶茶、果汁等含糖量较高的饮料区分开来。

无论是轻食还是饮品，食物一旦与“健康”挂钩，就意味着获得了涨价的权力。

不过，近日有网友发现，苔藓酸奶的成分表中主要含有水果、奶糖浆、酸奶、冰块和果糖。 “牛奶”的成分成为这场“物质危机”的关键。

茉莉花酸奶经常被拿来与另一大新鲜酸奶品牌blueglass进行比较，并因其明显更好的口感而广受赞誉。 但事实上，虽然同为酸奶，但两者所用的成分却截然不同。

据界面新闻报道，蓝玻璃就是冷萃酸奶，又称希腊酸奶。 酸味明显，是想要健身减肥人士的首选。

莫酸奶则完全不同。 据红星首都局消息，有网友表示，奶糖浆是冰淇淋制成的水。 据网友在莫酸奶门店拍摄的照片显示，莫酸奶使用的冰淇淋是“上野漫道牌冰淇淋”。 清单上的前三种成分是水、葡萄糖浆和精炼植物油。 该原料的发货人为“上海博亿餐饮管理有限公司”。 是莫酸奶官网的主要公司和商标所有者。

酸奶不是酸奶，而是融化的冰淇淋？ 这种观点对酸奶消费者的影响甚至比涨价还要大。

蓝鲸记者采访了多位苔藓酸奶的消费者。 他们均表示，购买时考虑到了其健康、低热量的特点。 “有时候我用它来代替代餐，我觉得喝酸奶和喝奶茶不是一回事。”

对此，莫酸奶于7月15日发布声明。声明称，“其酸奶来自乌兰察布，莫酸奶是内蒙古兰格乳业的草原酸奶战略合作伙伴。冰淇淋的原奶来自KANPAK LLC ，可直接倒入冰淇淋机中，作为软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。” 面对网友质疑肥胖问题，店员回应称，添加的水果属于高热量水果，可能会导致肥胖。

不过，这一说法并没有打消消费者的疑虑。 相反，它被指责“回避问题”。

现在来看，陷入危机的莫酸奶不是酸奶行业的喜茶，而是酸奶行业的钟雪高。 这个问题已经不能仅仅通过降价来解决了。

现在关于酸奶最需要回答的问题是：酸奶真的是酸奶吗？