零食加盟店 两年前入局，身家千万，现在倾家荡产？

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文丨李可

两年前进入游戏，身家已千万。 现在破产了？ 持续不到一年的零食店（以下简称零食店）的风潮似乎正在急剧下滑。

每天营地八九千人，难逃被关闭的命运。

几年前，零食集合店成为热门赛道。 当一二线休闲零食市场竞争激烈，已经进入存量竞争时代，所有休闲零食经营者都将目光投向了下沉市场。 当时，一位快消品小老板告诉快消君，“这里经营一家小零食店的人跟我同龄，身价几千万，还有20辆车，60名员工。”

与三只松鼠、良品铺子等高端零食品牌店有明显不同。 这些零食店的店面比便利店稍大一些。 它们排列在架子上或按区域排列。 产品品类丰富，有的按件出售。 大部分品类都是按重量销售，整体售价约为超市的70%-80%。 例如，一罐可乐的价格比便利店便宜0.25元。

从消费场景来看，消费者进店后，提着购物篮，随心所欲地挑选。 这类零食店对消费者的吸引力在于品类多、价格低； 特别是对于年轻人和有孩子的家庭来说，还可以实现零食的集中采购。

然而今年以来，行业竞争突然加剧。 在很多小县城，一年之内就开了十家左右的小吃连锁店，其中不乏小吃搜、一佳人、小吃忙、赵一鸣等“大品牌”。 其中，除了小吃很忙明确表示“深度下沉县镇”外，“赵一鸣小吃”还在官网上提到，每个县可以开3到5家门店。

随着越来越多的类似小吃店开业，一些商店在这场“战斗”中倒闭了。 目前部分市场零食集合店的经营现状就像奶茶店快开快关的模式。

“我刚加盟加盟，现在投入了30万左右，但整天卖不了100块钱，你能帮帮我吗？能退部分加盟费吗？” 某连锁零食品牌的加盟商说道。

另一位加盟商表示，“花了50万元开的小吃店，八个月就关门了，店内设施也半价出售。” 谈起这几年的经营情况，他说，“刚开始做生意的时候，一天能赚六七千元，每个月收入一万多元，利润大约是五万元。然而去年的情况反复出现疫情，导致生意不景气，本以为疫情过后会有反弹，但我们等待的不是消费者，而是积极进取的同行。我们周围都是零食店，到处出现，使生意难以为继。”

“在更好的地段，即使很多日营业额在8000至9000元的店铺仍在转移，你觉得这是为什么呢？” 一位零售业分析师表示。

业内人士表示，对于零食集合店的加盟商或者创业者来说，零食集合店的商业模式并不复杂。 如果你想加盟零食集合店，操作就更简单了。 理想情况下，有一定规模的零食集合店的毛利率接近30%，节假日或周末的营业额会略高一些。 但事实上，经营一家零食集合店并不容易。

事实上，是否是不收取加盟费并提供相应扶持政策的零食加盟店； 或者是“无需进货”、“无人工负担”、“总部支持”、“一部手机就可以创业”的无人零售便利店； 或者支付8888元代理费成为厂家代理商，享受出厂价共享游戏机和厂家合资权……加盟商总是毫不犹豫地给出极大的“优惠”，让代理商立即体验他们的诚意。

然而，这些注重低成本高收益的特许经营项目，不得不加入许多刻意隐藏的限制。 一位业内人士算了一笔账，“开一家小吃店，至少需要准备50万元的资金，其中加盟费5万元，装修设备费20万元，初期备货20万元，还有店面租金与此相对应的是，与几十万元的开店成本相比，大众零食店的毛利率只有18%-20%左右。”

一位加盟商透露，“零食店的利润确实不高，表面的利润并不是真正进你口袋的钱，品牌能给你看的数据大多也是美化的。” 现实情况是，品牌商虽然提供了固定货源，但成交额却没有想象中那么高。 其中，重要原因是零食批发店需要的货量大，品种多，采购成本非常高。 但卖得好、周转率高的产品实际上很少，备货和利润之间很难把握平衡。

总而言之，现在很多零食店加盟商的日子并不好过。

关店潮来袭，加盟商“勇敢”承受压力

零食连锁店快速增长的背后是零食行业近年来的快速扩张。 根据弗若斯特沙利文数据，2021年中国休闲食品行业规模将突破8000亿元人民币，近五年复合增长率超过6%，预计2025年左右将突破1万亿元人民币。其中线下渠道仍是国内零食销售的主要渠道，约占总量的80%。

据统计，自零食集合店模式火爆以来，“零食有名”、“零食忙”、“零食摩发”等品牌都获得了投资。 其中，不乏连续多次获得投资的品牌。 今年2月底，零食集合店品牌赵一鸣零食完成1.5亿元A轮融资，由黑蚂蚁资本领投，良品铺子跟投，创下了该细分领域史上第二大融资记录，仅次于“黑蚁资本”。零食很忙”。

据零食忙官方数据显示，2022年其全国门店零售额将达到64.45亿，同比增长139.7%。 这是由商店的快速扩张推动的。 小吃将非常忙，2022年将新增1200家门店，全国门店总数将超过2000家，其中湖南省近1500家门店。

去年夏天，正值“零食忙”最火的时候，三只松鼠创始人张燎原前往湖南长沙考察。 当时，张燎原在朋友圈发帖称，“零食忙是一家年轻的公司，比松鼠小五岁，我们在他们身上看到了过去的松鼠，但显然我们现在老了很多。”

与此同时，良品铺子董事长杨红春派出业务团队来到长沙考察零食商业模式，对后者表现出极大的兴趣。 随后，良品铺子从去年开始下沉市场，布局休闲零食店“零食忍者”，追寻第二条曲线。

不过，在业内人士看来，零食店的经营模式对加盟商“并不友好”。

首先是一线品牌的更新换代问题。 品牌副小吃非常热闹。 最初，为了吸引顾客，他们特意将一线品牌放在最显眼的位置，并以比其他平台更便宜的价格出售。 比如农夫山泉总是卖一两块钱。

上述人士指出，“这个问题有两个方面，确实吸引了很多消费者，但给厂家和供应商埋下了很深的隐患——如果厂家涨价怎么办？ 零食真的很忙，要下架了。 一线品牌有很多。 其背后的逻辑是，零食店与很多一线品牌的商业模式背道而驰——一线品牌追求产品的溢价能力，而零食则忙于缩短供应链，为消费者带来超高利润。顾客。 性价比高，单个量在整体市场面前就显得微不足道。”

其次，价格根深蒂固。 “只要很多产品进入零食店，消费者就会给产品贴上标签，这会给厂家带来很大的压力。其他平台也会效仿或者继续压榨厂家。最终，只有那些能参与价格战的人才能参与到价格战中。”在恶性竞争中，最后厂家可能就不再一起玩了，从一开始只要买东西就觉得零食很热闹，后来渐渐就买不到了。其实，凌小福的代工也在做这个替代工作。零食很忙，涨价的也不多，即使涨价，我们也得是市场最后一个。从某个方面来说，反馈也是一种文化上的不自信。”

伴随着对其商业模式的质疑，业内不少连锁品牌开始悄然关店。

以Boom Boom Mart为例，这个繁荣的市场立志成为中国式的“堂吉诃德”。 成立第一年，就开设了20多家门店，营业额超过1.5亿元。 它显示出巨大的改善迹象。 然而2022年，因卷入与供应商的合同纠纷而不得不暂停并申请破产。 与此同时，曾经以美食为主流的HotMaxx、HitGoo等也在寻求转型。

据西南地区一位零售行业从业者介绍，在重庆，一个模仿“小吃很热闹”的本土品牌“醉上小吃”，巅峰时期拥有200多家门店。 现在，近30%的商店都关门了，但它们仍然存在。 继续关闭商店。

与此同时，传统零食赛道的领先品牌也明显放缓了跨界布局。 目前，零食年家仅在武汉开设了两家门店。 虽然它完成了从上线到线上首店再到扩张布局的过程，实现了“从0到1”，但效率如何还很难说。 与此同时，三只松鼠尚未对零食店模式做出进一步的规划。

就连赵一鸣小吃店老板王冉也坦言，“现在同行竞争越来越激烈，我们正在寻找新的出路。”

然而，随着赛道逐渐降温，加盟商正面临着增长和利润的压力。 一个例子是，根据公司投资沟通纪要，小吃忙的2000多家门店中，直营店仅有3家。 对于品牌商来说，最糟糕的就是“寻找新的出路”； 但对于加盟商来说，他们可能会失去所有的财富。

从未来长期发展趋势来看，休闲零食行业是一个万亿规模的大市场。 有市场规模和充足的市场容量，也有核心消费群体和普通消费群体的支撑。 但行业更新将会加速。 对于休闲零食集合店加盟商的经营者和创业者来说，开店仍然面临着诸多风险。

“要么没有客流，穷死；要么成本太高，赔钱”的小吃店生存困境，短期内似乎并不容易打破。