餐饮业怎么了？年薪40万岗位无人应聘，招女性服务员全凭运气！

餐饮业怎么了？ 年薪40万的职位没人应聘，招女服务员全靠运气！

又到了年底了。 2020年是如此艰难。 今年我们看到了很多悲剧，基本上都是坏消息。 唯一的好消息是，2021年即将到来，2020年即将成为过去！

也许2021年，我们将面临一个全新的明天，一个被好运祝福的新的一年。

每年年底都是餐饮行业新店开张的旺季。 很多新店都会选择10月份之后开业，尤其是三四线城市。 春节是餐饮业最大的旺季。 很多餐馆老板都会选择12月过圣诞节。 节假日前后开业，应对双节期间的餐饮需求。

年底开店最棘手的问题之一自然是如何招人？

年底劳动力紧缺

每年10月份以后，餐饮行业用工荒的情况就更加明显。 服务员的巨大需求开始爆发，“抢人”开始成为各大餐饮行业的头等大事。

为了应对年底巨大的用工需求，海底捞从10月份开始宣布全国门店加薪300元至1000元不等。 以深圳为例，原来服务员的底薪只有4300元，但涨薪后，底薪变成了5300元。

5300元的底薪在餐饮行业很有竞争力。 一般深圳街头小店的店长一个月收入只有5000多元。

海底捞加薪并不是因为老板良心发现员工收入太低，而是为了“抢人”，以满足下半年新开的180多家店的用工需求。

虽然海底捞的薪资是餐饮行业最高的，但员工流失率依然严重。 海底捞的HR每天都在招人，每天都有人辞职、离开门店。

餐饮业怎么了？ 为什么会出现这种现象，餐饮行业招人为何这么难？

打开百度搜索“餐饮招人难”这五个关键词，你会发现相关信息多达5110万条，而搜索这个关键词时信息只有872万条2019年，这意味着接近6倍。

由此可见餐饮行业招人是多么的困难！

位于深圳罗湖区的王老板火锅店于12月20日正式开业。这家380平方米的火锅店计划雇用35名员工。 然而，到20日开业当天，王老板只招了15名员工，女服务员就更少了。 不幸的是，只有4个人。 王老板从11月1日就开始安排招人了。 他本来以为一个多月的时间把所有的人都招到不难，谁知道招到服务员竟然这么难。

王老板抱怨道：“招店长比招服务员容易，招女服务员比中彩票还难，全靠运气，来不来都不知道，很多女孩子都来了。”到了店里，试工了一天就跑了。有人说太累了，有人说员工饭菜不好吃，有人说宿舍没有空调，各种原因，所以他们第二天就不再来了。”

人手不够，只能边开店边招人。 再过几天就是圣诞节了。 王老板原本打算做圣诞营销活动。 看着店里只有15名员工，王老板想了想就放弃了。

15个人根本无法处理营销活动。 等我们招齐了所有的人，开始组织活动吧。

餐饮行业综合型人才需求加剧

无独有偶，10月1日，某知名餐饮企业开出年薪40万元招聘餐饮研发人员。 结果快三个月过去了，仍然没有人感兴趣，没有人投递简历，没有人申请，甚至没有人打电话。 来电咨询。

11月5日，某知名火锅公司在各门店增设短视频运营岗位。 截至12月20日，只有1人前来申请。

随着移动互联网、短视频、自媒体的快速发展，餐饮门店也必须跟上时代的步伐。 当线上流量影响线下堂食业务时，所有餐饮店都在寻求线上经营。 寻找新的宣传阵地。

如今，新开一家餐厅，不仅需要服务员、洗碗工、清洁工、店长、厨师等，还需要品牌运营专家、自媒体运营专家、短视频专家等综合性人才。

时代发展很快。 餐饮店、餐厅只有紧跟潮流，才能顺势发展壮大。 成为像海底捞一样经久不衰的“网红店”，是很多餐厅老板的梦想。

如今，餐馆想要打造自己的品牌，不能仅仅依靠美味。 现在已经是“酒香也怕巷子深”的时代了。 想要获得更大的品牌影响力，就必须接近年轻人。 人们必须进一步开展全方位宣传。

餐饮行业对综合性人才的需求正是由于时代的发展，创造了许多有别于传统餐饮行业的职位。 餐饮店不再只有服务员、厨师，还需要专业的品牌运营人员、客服专员、自助服务人员。 媒体专家。

为什么年轻人不愿意从事餐饮工作？

餐饮业其实和工厂很相似。 他们每天都重复同样的事情。 他们每天在三分之三英亩的土地上转圈劳作。 他们每天在工作中认识的人非常有限，他们都是为了帮助别人而自己犯错误。

餐饮行业最大的词就是“累”。 就像在工厂一样，餐饮行业的工作永远不可能是每天8小时的工作时间。 因为海底捞服务员的日常工作，海底捞愿意在深圳给出5300元的保障工资。 工作时间超过10小时，如果有圣诞节这样的假期，每天的工作时间甚至可以达到12小时。

工作时间那么长，工作强度那么激烈，工资低的话大家都会走人。 因此，海底捞门店工作一年以上的员工不足40%，剩下的60%都是铁定的“流水”。 “士兵”，他们中的许多人在一个月内就离开了。

工作强度大，考核指标多。 普通服务员的压力也很大。 他们必须在周末和节假日工作。 年轻人越来越不愿意从事餐饮业。

年轻人既不愿意去工厂打工，也不愿意去餐饮业工作，那么初中、高中毕业的年轻人去哪儿了呢？

外卖平台《2019年外卖骑手群体研究报告》数据显示，30%的骑手最后工作来自工厂，20%的骑手来自餐饮行业，13%的骑手来自餐饮行业。自雇。

无独有偶，根据《2019年快递集团研究报告》数据，快递员的最后一份工作有45%来自工厂，30%的快递员最后一份工作来自餐饮行业。

如今，社区团购、跑腿公司、生鲜超市、快递、物流、网约车司机等新兴职业正在吸引更多年轻人。 这些工作相对来说比较轻松、自由。

不需要像餐饮业那样，面对不守规矩的顾客只能选择忍气吞声，也不需要像餐饮业那样每天工作10个小时。 这些职位强调“多劳多得”，付出的越多，付出的就越多，而且可以用手机实时显示工资。

未来餐饮行业招人只会越来越难。 现在不只是餐饮业缺人，各行各业也都缺人。 年轻人已经不够了。 以我国每年的生育率，10年后的今天，招一名年轻的女服务员可能比找个女朋友还难。

所以请珍惜你的员工，尤其是服务员。 为了应对招人的困境，不少餐饮品牌都在尝试新的员工合伙关系，比如木屋烧烤、华莱士等，都在提倡内部创业、内部分红，与员工关系从雇佣关系转变为雇佣关系。与业主存在切身利益关系，员工与门店同舟共济。

只有愿意分享金钱，才能激励员工工作。 毕竟，如果不是为了钱，他们现在仍然会离家千里之外去上班！